洋果子店的海绵蛋糕是什么

洋果子店的海绵蛋糕是一种轻盈蓬松的甜点，主要原料包括鸡蛋、面粉、糖和少量油脂。制作时将蛋白打发至干性发泡，再与蛋黄糊混合，烤制后形成均匀细密的气孔结构。优质海绵蛋糕能保持70%以上的膨胀率，切开后呈现淡黄色，质地柔软有弹性，入口即化。常见口味有原味、抹茶和巧克力，常作为生日蛋糕的基础或单独食用。

洋果子店的海绵蛋糕讲究水分平衡，配方中常添加少量牛奶或炼乳增加湿润度。专业烘焙师会精确控制烘烤温度和时间，确保蛋糕外层微脆而内部柔软。这种蛋糕适合搭配新鲜水果、奶油或果酱，也能作为提拉米苏等甜点的原料。日本洋果子店的海绵蛋糕特别注重细腻口感，采用低筋面粉和细砂糖，制作出的甜点重量仅为同体积普通蛋糕的60%，却保持完整形状。