肉夹馍是河南的还是西安的

肉夹馍源自陕西西安，是当地著名传统美食。陕西肉夹馍选用白吉馍，外酥内软，夹入腊汁肉，肥瘦相间，香气四溢。西安回民街、永兴坊等地都能品尝到正宗肉夹馍，已有上百年历史。河南也有类似小吃，但制作工艺和口味有明显区别，河南版本多使用普通面饼，肉料也不同于西安的腊汁肉。

肉夹馍在2008年被列入陕西省非物质文化遗产名录，成为西安饮食文化的重要代表。西安肉夹馍制作讲究，馍需在特制烤炉中烤制3-5分钟，肉要炖煮8小时以上。每天有超过10万游客专门前往西安品尝这一美食。2010年上海世博会上，陕西肉夹馍作为地方特色美食亮相，进一步确立了其作为西安而非河南美食的身份认同。