中餐上凉菜的摆盘方式

中餐凉菜摆盘讲究色彩搭配与空间利用。红椒丝、黄瓜条、胡萝卜片交错摆放，形成鲜明对比。三文鱼配紫苏叶，白瓷盘衬托出食材本真色彩。凉菜碟采用小而精致，每道菜独立呈现，避免混味。盘边点缀薄荷叶或芝麻，增添视觉层次。食物摆放留有适当空隙，不挤满整个盘子，体现中式"留白"美学。

凉菜摆盘注重食材形状与质感变化。豆腐块切成立方体，海蜇丝呈细长状，香菇切片保持完整形态。食材厚度控制在5毫米以内，确保入口即化。摆盘遵循"前低后高"原则，食材由外向内微微倾斜，形成立体感。冷盘餐具多选用青瓷或白瓷，衬托食材色彩，提升整体质感。每道凉菜分量控制在80克左右，符合中式"少量多样"的饮食理念。