坛子肉怎么弄

坛子肉制作需要选用五花肉，切成3厘米见方的块状。锅中放少量油，加入冰糖小火炒至焦糖色，放入肉块翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，再倒入没过肉的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时。炖好后连汤带肉倒入坛子中密封，放置阴凉处，3天后即可食用，风味更加浓郁。

坛子肉保存时间可达数月。传统做法中，坛子需提前用沸水消毒并晾干。肉块肥瘦相间比例控制在3:7最佳。炖煮过程中撇去浮油，成品口感更佳。坛子肉可直接食用，也可搭配米饭、面条。开封后需冷藏保存，每次取用后立即密封。现代家庭可用砂锅代替传统陶坛，效果同样出色。