大闸蟹里有绒螯蟹吗

大闸蟹学名中华绒螯蟹，名字里就含有"绒螯"二字。这种蟹类特点明显，螯毛呈深褐色，蟹壳呈青灰色，腹部洁白。市场上90%以上的大闸蟹都来自长江水系，江苏阳澄湖、太湖和固城湖出产的品质最佳。正宗大闸蟹有4对步足，1对螯足，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。消费者购买时可通过观察蟹足绒毛密度、蟹壳颜色和腹部形状来辨别真伪。

大闸蟹与普通河蟹有明显区别。大闸蟹生长周期需18-24个月，体重一般在150-250克之间。优质大闸蟹蟹腿关节处有明显的"V"形纹路，蟹脐呈尖形。烹饪时，大闸蟹需要蒸煮12-15分钟，蟹壳会从青灰色变为橙红色。蟹黄呈金黄色，蟹肉呈雪白色，口感紧实有弹性。大闸蟹富含蛋白质、维生素和矿物质，每100克蟹肉含有约18克蛋白质，营养价值远高于普通河蟹。