临沂鸭肚是什么

临沂鸭肚是山东临沂地区的传统特色小吃，采用新鲜鸭胃为主料，经过精细清洗后，用特制卤汁慢火炖煮而成。成品鸭肚色泽红亮，口感Q弹有嚼劲，卤香浓郁。制作过程中需控制火候，一般炖煮2小时左右，确保鸭肚充分吸收卤汁精华。当地餐馆常将鸭肚切片装盘，搭配蒜泥、香菜等配料食用，是下酒佐餐的佳品。

临沂鸭肚的独特之处在于其传统工艺与现代口味的完美结合。制作时选用优质鸭胃，搭配八角、桂皮、香叶等十几种香料调制卤汁。卤制过程中，鸭肚会吸收大量汤汁，每100克鸭肚含水分约65克，蛋白质约20克。临沂当地人常将鸭肚作为节日餐桌上的必备菜肴，尤其是春节、中秋等重要节日，家庭聚会时必点这道菜。其制作技艺已被列入当地非物质文化遗产保护名录。