酱香白酒特点是什么

酱香白酒以茅台为代表，采用高温大曲制曲，经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的复杂工艺。酒体微黄透明，倒入杯中挂杯持久，闻香有明显的酱香、焦香、糊香复合香气。入口醇厚绵柔，酒体饱满，回味悠长，空杯留香可达24小时以上。这种白酒使用本地小红缨子高粱，粒小皮厚，耐蒸煮，适合多轮发酵。

酱香型白酒的酿造周期长达1年，需要陈酿3年以上才能勾调上市。酒中含有1400多种微量成分，包括酯类、酸类、醛类等。饮用后不上头，不口干，第二天精神状态良好。这种白酒适合搭配重口味菜肴，如红烧肉、麻辣火锅等，能平衡油腻感。收藏价值高，存放10年以上的酱酒价格可增长5-10倍。