桂花泡酒前需要晒干吗

桂花泡酒前确实需要晒干。新鲜桂花含水量高，直接泡酒会导致酒体变浑浊，影响口感。晒干过程能去除多余水分，让桂花中的香气物质更好地释放到酒中。实际操作中，将桂花摊放在通风处晾晒2-3天，直至花朵微软即可。晒干后的桂花颜色金黄，香气浓郁，泡出的酒清澈透亮，桂花香味与酒香完美融合。桂花晒干还能减少发酵过程中产生的不良气味，确保酒的品质稳定。

晒干桂花还能延长保存时间。新鲜桂花容易发霉变质，而晒干后桂花中的水分含量降至15%以下，大大延长了保质期。干燥的桂花可以在密封容器中保存6个月以上，随时用于泡酒。晒干过程还能杀死部分微生物，减少泡酒过程中的杂菌污染风险。实际应用中，许多人会将晒干的桂花与冰糖分层放入罐中，倒入白酒后密封存放3个月，得到的桂花酒色泽金黄，口感醇厚，桂花香气持久。