八大菜系中哪个菜比较清淡的

八大菜系中，粤菜以其清淡口味著称。粤菜讲究原汁原味，烹饪方法以蒸、煮、炒为主，少油少盐。经典菜品如清蒸鱼、白切鸡、上汤时蔬，都保留了食材本身的鲜味。粤菜汤品也以清淡见长，如冬瓜盅、老火靓汤，不加过多调料，突出食材本味。

淮扬菜是另一个清淡的代表菜系。淮扬菜注重刀工和火候，口味清鲜平和。扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等菜品，调味适中，不追求浓烈。淮扬菜擅长用糖提鲜，但用量克制，形成"咸鲜中带微甜"的独特风味。其夏季冷菜如水晶肴肉，口感清爽不腻。