海鲜从市场上买回来可以隔夜吗

海鲜从市场买回来后不建议隔夜存放。新鲜海鲜含有丰富蛋白质，室温下细菌繁殖速度快。冰箱冷藏也只能延缓变质，无法完全阻止。虾类在冰箱存放6小时后肉质开始变硬，贝类开口后失去鲜味。三文鱼等鱼类冷藏超过12小时会产生异味。海鲜市场每天凌晨4点进货，渔民当天捕捞的海鲜在中午前已售完，新鲜度是保证品质的关键。

隔夜海鲜存在健康风险。副溶血性弧菌在20℃环境下每20分钟繁殖一次，冷藏条件下仍能缓慢生长。去年某市有5人因食用隔夜牡蛎出现食物中毒症状，腹痛、腹泻持续48小时。冰鲜鱼类在0℃环境中存放超过24小时会产生组胺，引发过敏反应。优质海鲜餐厅坚持"日进日销"原则，厨师会在早上7点检查所有食材，确保当日全部售罄。