湖北菜属于哪个分支

湖北菜属于中国八大菜系之一，以武汉、荆州、宜昌等地区为代表。湖北菜融合了湘菜和川菜的特点，口味偏重，善用蒸、煨、炸、炒等烹饪技法。湖北菜的代表菜品有武昌鱼、热干面、洪山菜薹、荆楚鱼糕、沔阳三蒸等。湖北菜注重食材的新鲜，讲究色香味俱全，尤其擅长制作河鲜和水产，湖北地处长江中游，水资源丰富，为烹饪提供了优质原料。

湖北菜在调味上独具特色，常用豆瓣酱、豆豉、辣椒等调料，但辣度适中。湖北菜的烹饪方法多样，既有清蒸的清淡，又有红烧的浓郁，还有干煸的香辣。湖北菜还注重食材的搭配，如莲藕排骨汤、山药炒木耳等，既营养又美味。湖北菜的季节性明显，夏季偏清淡，冬季偏厚重，体现了对自然规律的尊重和对食材特性的把握。