养殖鲷鱼是淡水还是海水

养殖鲷鱼主要在海水环境中进行。全球90%以上的商业鲷鱼养殖场位于沿海地区，利用自然海水或人工调配的海水。地中海地区的鲷鱼养殖场直接抽取海水，而亚洲一些国家则建有海水循环系统。鲷鱼对盐度要求稳定，盐度范围在15-35之间最为适宜。海水养殖的鲷鱼肉质紧实，风味浓郁，市场售价高于淡水养殖品种。

鲷鱼也能在特定条件下进行淡水养殖，但需要特殊处理。幼鱼阶段可在淡水环境中暂养，成鱼则需要逐步添加海水盐分。日本研发的"降盐技术"允许鲷鱼在盐度5-10的水域生长，这种养殖方式在封闭水系统中进行，水质控制严格。淡水养殖的鲷鱼生长周期延长约20天，但饲料转化率提高15，适合在内陆地区推广。