香菜可以直接晒干吗

香菜可以直接晒干，但效果不太理想。阳光直射会导致香菜快速失去翠绿色泽，变成黄褐色。晒干过程需要2-3天，期间香菜会暴露在灰尘和昆虫中。晒干的香菜质地变得非常脆，容易碎成粉末，保存时需要密封容器。家庭厨房的阳光强度不足以有效杀菌，长期储存可能有变质风险。建议选择阴干或烘干方式，能更好保留香菜的香气和颜色。

香菜晒干前需要清洗处理，去除根部和枯黄叶片。清洗后的香菜必须彻底晾干表面水分，否则容易发霉。整株晒干需要较长时间，切碎后晒干可缩短至1天左右。晒干后的香菜密封保存，可维持6-8个月的香气。干燥环境湿度低于40%效果最佳，潮湿天气不建议晒干。香菜晒干后体积缩小约80%，使用前需提前浸泡恢复。