重奶油是什么

重奶油是脂肪含量36%-40%的乳制品，由牛奶分离制成。厨房中常用于制作浓汤、酱汁和甜点，能带来丝滑口感。法式奶油汤加入重奶油后质地更浓郁，提拉米苏使用它混合马斯卡彭奶酪，冰淇淋制作中添加重奶油能提高口感顺滑度。烘焙时，重奶油可用于制作酥皮点心，如奶油泡芙，也能用于装饰蛋糕表面。

重奶油在室温下呈半固态状态，冷藏后更易打发。咖啡爱好者喜欢在拿铁上挤一坨重奶油，增加风味层次。热可可中加入重奶油后口感更醇厚。重奶油还能制作黄油，通过搅打分离出固体部分。印度咖喱烹饪中常用重奶油平衡辣度，北欧国家传统菜肴里用它提升奶香。重奶油保质期短，开封后需冷藏并在3-5天内用完。