鱼什么季节最好吃

春季的鱼肉最为鲜嫩，水温回升让鱼儿活跃进食，肉质紧实有弹性。清明前后的鲫鱼、草鱼肥美多汁，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸。此时鱼肉脂肪含量适中，烹饪后口感细腻，清蒸最能体现原汁原味。春季产卵前的鱼体内积累了充足营养，氨基酸含量比其他季节高出约20%，营养价值最佳。

秋季是鱼类最肥美的季节，水温适宜让鱼大量储存能量准备过冬。此时的鲤鱼、鲢鱼脂肪含量达到全年峰值，肉质丰满细腻。中秋时节的鱼体内不饱和脂肪酸含量丰富，有助于降低胆固醇。秋季鱼肉的鲜味物质如谷氨酸含量比夏季高15%，炖煮后汤汁浓郁，红烧或炖煮最能展现其鲜美。