春天应该多吃什么蔬菜

春季菠菜、韭菜和豌豆苗是理想选择。菠菜富含铁质和叶酸，能补充冬季消耗的营养。韭菜含硫化物，有助提升免疫力。豌豆苗维生素C含量丰富，口感鲜嫩，适合凉拌或清炒。春笋也是春季时令菜，高纤维低热量，炒肉或炖汤都很美味。荠菜野菜类如荠菜、马兰头，含多种维生素，包饺子或做汤别有风味。

春季芹菜和莴苣值得多吃。芹菜含钾量高，有助调节血压，凉拌或炒肉丝都很可口。莴苣水分充足，热量低，适合沙拉或清炒。芦笋春季上市，叶酸和维生素E丰富，蒸煮或烤制风味佳。茭白含膳食纤维，炒肉或炖排骨能增添清香。春葱辛辣成分有杀菌作用，炒菜或做调味品都很合适。