酸奶机发酵需要密封吗

酸奶机发酵必须保持密封状态。密封环境能防止外界杂菌进入，确保乳酸菌顺利繁殖。家用酸奶机自带密封盖，发酵时需盖紧。温度控制在40-45度时，密封可防止水分蒸发，保持适当湿度。市面上多数酸奶机设计都强调密封性，如小熊、美的等品牌产品均配备密封功能。密封发酵的酸奶质地更浓稠，风味更纯正，保质期也相对延长。

酸奶机发酵的密封要求与氧气需求有关。乳酸菌是厌氧菌，密封环境能抑制好氧菌生长。发酵容器选用带密封功能的玻璃罐或专用酸奶杯效果最佳。发酵时间8-12小时期间，开盖次数越少越好。专业食品实验室测试显示，密封发酵的酸奶酸度值比开放发酵低20%，口感更柔和。家庭制作时，用保鲜膜封口再加盖密封，能有效提高酸奶成功率。