铁板属于什么材料

铁板主要由铸铁或碳钢制成，厚度一般在6-25毫米之间。铸铁铁板导热均匀，能锁住食物汁水，适合煎牛排。碳钢铁板轻便，升温快，餐厅常用它炒饭或炒面。优质铁板表面经过特殊处理，不会生锈，也不易粘锅。铁板尺寸多样，小型家用铁板约30厘米，餐厅用的大铁板可达1米。铁板使用寿命长，正确保养能用上10年以上。

铁板材料决定了烹饪效果。铸铁铁板保温性好，煎烤食物时表面金黄酥脆。碳钢铁板受热快，适合快速爆炒。不锈钢铁板耐腐蚀，清洁方便，但导热略差。复合材质铁板结合了多种金属优点，导热均匀且不变形。铁板烹饪时温度可达300摄氏度，能快速锁住食物内部水分，保持鲜嫩口感。