红薯凉虾制作方法

红薯凉虾制作需要准备红薯淀粉150克，清水300毫升，红糖浆适量。将淀粉与少量水调成无颗粒糊状，锅中剩余水煮沸后转小火，慢慢倒入淀粉糊边倒边搅拌至透明状。关火后用勺子压成小虾形，放入冰水中冷却定型。红薯凉虾口感Q弹，夏日食用特别解暑，甜而不腻，老人小孩都适合。

制作红薯凉虾的关键是火候控制，水温保持在80度左右最佳。淀粉与水的比例3:1能保证最佳口感，凝固时间约5分钟。冷藏后搭配桂花蜜或酸梅汁风味更佳，街头小摊常见这种传统小吃，制作简单却蕴含匠心。红薯凉虾既可作为甜品也可当小吃，在南方城市尤为流行，是夏日消暑的传统选择。