醪糟是米酒还是甜米酒

醪糟就是米酒，两者是同一种东西的不同称呼。醪糟由糯米发酵制成，加入酒曲后经过24-36小时发酵形成。制作过程需要控制温度在30摄氏度左右，发酵完成后呈现白色米粒悬浮在淡黄色液体中的状态。醪糟可直接食用，也可用于烹饪，常见的用途包括制作汤圆、蛋酒和甜品。不同地区对醪糟的叫法各异，南方多称"酒酿"，北方则常叫"醪糟"。

醪糟属于甜米酒的一种，但并非所有甜米酒都叫醪糟。甜米酒包含多种类型，如桂花甜酒、红枣甜酒等，这些是在基础米酒上添加了其他食材。醪糟的特点是保留了完整的米粒，口感软糯香甜，酒精度数通常在3-5度之间。超市售卖的瓶装醪糟添加了糖分和防腐剂，而传统自制醪糟不含任何添加剂，保质期仅为3-5天，需要冷藏保存。