家里小麦磨的面粉叫什么面粉

家里小麦磨的面粉通常叫全麦面粉。这种面粉保留了小麦的全部营养成分，包括麸皮、胚芽和胚乳。全麦面粉颜色偏暗，质地较粗，含有更多膳食纤维和维生素。家庭磨制的全麦面粉没有添加剂，保留了小麦的天然香味和营养。磨制时可以根据需要调整粗细度，制作面包、面条或糕点。

全麦面粉根据加工方式不同分为石磨面粉和机械磨面粉。石磨面粉转速低，产生的热量少，能更好保留小麦中的活性成分。机械磨面粉效率高，颗粒更均匀。家庭磨制的面粉新鲜度极高，随用随磨，没有储存时间长的氧化问题。这种面粉制作的食品口感扎实，饱腹感强，适合注重健康饮食的家庭。