100斤小麦能磨多少斤面粉

100斤小麦能磨出约80斤面粉。小麦加工过程中会损失麸皮和胚芽，实际出粉率受小麦品种、水分含量和加工精度影响。硬质小麦出粉率较高，软质小麦略低。新收获的小麦水分大，出粉率会减少2-3斤。加工精度高的面粉会多损失5-6斤麸皮。普通家用石磨出粉率在75斤左右，现代化大型磨坊能达到82斤。不同用途的面粉出粉率也不同，面包粉比饺子粉多损失2斤麸皮。

100斤小麦加工成面粉的重量损失主要来自麸皮、胚芽和水分。磨粉过程中，约15-18斤麸皮、2-3斤胚芽会被分离。小麦含水量13%时，加工后面粉水分控制在14%以内。全麦粉保留全部成分，出粉率可达95斤，但口感粗糙。高筋粉加工精度高，出粉率比低筋粉少3-4斤。专业面粉厂通过清选、润麦、研磨、筛分等工序，能最大限度提高出粉率，最高可达85斤。