日料店的火锅叫什么

日料店的火锅称为"寿喜烧"，是日本传统料理之一。这道火锅以牛肉为主料，搭配蔬菜、豆腐等食材，在特制的铁锅中用酱油、糖和味醂调制的甜咸汤汁烹煮。寿喜烧的烹饪过程很有仪式感，食材在滚烫的汤汁中快速煮熟，保持原汁原味。常见的配菜包括白菜、香菇、金针菇、茼蒿、魔芋丝等，蘸生鸡蛋液食用更加滑嫩可口。

日料店另一种火锅是"涮涮锅"，源自北海道地区。这种火锅使用昆布或鸡肉熬制的清淡汤底，将薄切的牛肉、猪肉或海鲜在滚汤中快速涮熟。涮涮锅的汤底讲究原味，常配有柚子胡椒、芝麻酱等蘸料。食材选择丰富，除了肉类，还有扇贝、虾、各类时令蔬菜和菌菇。涮涮锅一人一份，分量适中，适合独自用餐或小聚。