番茄可以替代水果吗

番茄确实能替代水果，营养上两者有相似之处。番茄含有维生素C、钾和抗氧化物，这些成分在水果中也常见。一个中等大小的番茄提供约20毫克维生素C，相当于半个橙子的含量。番茄中的番茄红素是一种强效抗氧化剂，对心脏健康有益，这点与蓝莓中的花青素类似。番茄的低糖特性使其成为血糖管理者的理想选择，类似于莓类水果的健康益处。

番茄在烹饪中展现水果特性，生吃时酸甜多汁。番茄沙拉混合黄瓜和洋葱，风味接近水果沙拉。番茄酱制作过程与果酱相似，都需要熬煮浓缩。意大利料理中番茄常作为甜点配料，搭配罗勒和蜂蜜，展现水果般的甜味。番茄的pH值在4.2-4.9之间，与多数水果相近，适合制作发酵食品如番茄泡菜，类似于水果腌制的做法。