菠萝果酱的工艺流程是什么

菠萝果酱制作需要准备新鲜菠萝、白糖和柠檬。菠萝去皮后切成小块，用榨汁机打成果泥。果泥倒入锅中加入白糖，比例为1:1，再加入少量柠檬汁防腐。开小火慢慢熬煮，期间不断搅拌防止粘锅。果泥逐渐变浓稠时，用温度计测量达到103度即可关火。熬制时间约40分钟，具体视菠萝水分含量而定。

成品果酱装入消毒后的玻璃瓶中，倒置10分钟形成真空密封。冷却后放入冰箱冷藏保存，保质期可达6个月。制作过程中要注意锅具必须完全干净，避免细菌污染。熬制时火候控制很重要，大火容易焦糊，小火则影响凝固效果。优质菠萝果酱呈现金黄色，质地均匀，酸甜平衡，可直接涂抹面包或用于烘焙。