热菜可以用保鲜膜覆盖吗

热菜可以用保鲜膜覆盖。保鲜膜能阻止食物水分蒸发，保持菜肴湿润状态。厨房里常见的炒青菜、炖肉、汤类菜品都适合用保鲜膜覆盖保存。保鲜膜形成密闭环境，减少氧气接触，延长食物保鲜时间3-4小时。保鲜膜材质多样，PE材质适合包裹热菜，耐高温达110摄氏度。热菜覆盖保鲜膜后放入冰箱，能防止串味，保持食物原有风味。

保鲜膜覆盖热菜需注意方法。热菜温度过高时，应先冷却至60摄氏度以下再覆盖，避免保鲜膜融化变形。保鲜膜不要直接接触含油脂丰富的食物，油脂可能导致保鲜膜释放有害物质。使用微波炉加热覆盖保鲜膜的食物时，需在膜上扎几个小孔，让蒸汽排出。保鲜膜只能短期使用，长时间存放食物应改用密封容器。