一种叫瓠子的蔬菜

瓠子是一种夏季常见的葫芦科蔬菜，外形修长呈圆柱状，外皮光滑翠绿，肉质洁白细嫩。瓠子富含维生素C、钾元素和膳食纤维，热量低营养高。烹饪方法多样，清炒、炖汤、做馅料都很合适。瓠子炒肉丝是一道经典家常菜，瓠子排骨汤则鲜甜可口。瓠子还可以晒干保存，冬季泡发后炖肉别有风味。市场选购时以表皮鲜亮、手感坚实、重量适中的为佳，这样的瓠子口感更脆嫩。

瓠子在中国已有2000多年种植历史，古代称为"壶卢"，《诗经》中就有记载。不同地区对瓠子有独特吃法，江南地区喜欢将瓠子与河鲜同煮，广东人则常将瓠子做酿菜。瓠子皮含有丰富的葫芦素，具有清热解毒功效。现代研究显示，瓠子中的活性物质有助于调节血压。日本料理中也常见瓠子，常以盐渍方式保存作为小菜。瓠子从种植到收获只需60天左右，是夏季菜市场的常见品种。