云南正宗过桥米线在哪个县市

云南正宗过桥米线源于红河哈尼族彝族自治州蒙自市。蒙自作为过桥米线的发源地，拥有超过百年的烹饪历史。当地老字号店铺如"园园餐厅"、"菊花过桥米线"都保留了传统制作工艺，使用土鸡熬制的高汤配以新鲜蔬菜、薄肉片和特制米线，还原了这道美食的原始风味。蒙自南湖周边的米线店尤为正宗，游客可以品尝到最接近原始版本的过桥米线体验。

蒙自市周边的建水县也保留了正宗过桥米线的烹饪传统。建水古城内的多家米线店采用当地特有的酸浆米线，搭配精心熬制的骨汤，呈现出独特的酸香口感。建水西门大板井的水质被视为制作正宗过桥米线的关键因素，当地店家会特意使用这口古井的水熬汤。建水紫陶碗的保温性能也让过桥米线的食用过程更具仪式感，成为当地饮食文化的重要组成部分。