红糖水到底是红色还是绿色

红糖水呈现深红色或棕红色，这是由甘蔗汁经过熬制浓缩后自然形成的颜色。红糖含有蔗糖、葡萄糖和果糖等成分，这些物质在加热过程中发生焦糖化反应，产生红色素。红糖水的颜色深浅取决于熬制时间和浓度，熬制时间越长，颜色越深。市面上常见的红糖水饮料，无论是瓶装还是现煮，都保持着这种特征性的红色调。

红糖水不会呈现绿色，因为绿色来自叶绿素，而红糖原料甘蔗虽然含有叶绿素，但在加工过程中已完全去除。红糖水的红色来源于甘蔗汁中的天然色素和美拉德反应，这些化学反应在加热过程中产生稳定的红色化合物。实验室检测显示，红糖水的主要吸收光谱在500-600纳米范围内，这正是红色光的特征波长，而非绿色光的500-570纳米范围。