复合多层底锅是什么材料

复合多层底锅一般采用不锈钢、铝和铜三种材料结合。不锈钢层提供耐用性和防锈特性，铝层负责快速均匀导热，铜层则增强热传导效率。常见结构是304不锈钢内胆，中间夹有3-5层铝或铜，底部常添加纯铜片提升导热性能。这种设计让锅具受热更均匀，避免局部过热导致食物烧焦。高端产品还会使用5层或7层结构，每层厚度精确控制在0.3-1.2毫米之间。

复合多层底锅的材质选择直接影响烹饪效果。304不锈钢内胆确保食物安全，不会与酸性食材发生反应；铝合金层导热速度是普通不锈钢的6-8倍，能迅速将热量传递至整个锅底；铜层导热系数达到397瓦/米·开尔文，是普通金属的3倍以上。实际测试显示，这种多层结构能让水温在45秒内从20℃升至100℃，比单层锅快30%以上，同时保持锅内温度波动不超过2℃。