鸡蛋皮里的薄膜叫什么

鸡蛋皮内层那层薄薄的白色物质被称为卵壳膜。这层膜由蛋白质纤维构成，具有半透性，能防止细菌进入同时允许空气交换。卵壳膜分为两层，外层紧贴蛋壳，内层贴近蛋清，两层之间有空隙。这层薄膜在鸡蛋保存过程中起到保护作用，防止水分过快流失。新鲜鸡蛋的卵壳膜弹性好，不易破损。

卵壳膜在烹饪和科学研究中都有应用价值。中医认为卵壳膜有药用功效，可制成面膜或保健品。实验室中，卵壳膜常被用作过滤材料，因其孔径均匀。鸡蛋加工厂会利用这层膜制作可食用包装材料。这层薄膜还含有胶原蛋白，提取后可用于化妆品和保健品生产。