红米属于籼米还是粳米

红米属于籼米的一种，特点是米粒细长，蒸煮后松散不黏。籼米主要生长在南方高温地区，红米保留了这一特性。红米表皮呈深红色或紫红色，富含花青素等营养成分。常见的红米品种有云南紫米、广西血米、贵州黑糯米等，这些品种都属于籼米系。红米在烹饪时需要提前浸泡2-4小时，煮出的饭粒分明，适合制作炒饭或煲粥。

红米与粳米在多个方面有明显区别。粳米米粒短圆，黏性较强，适合制作寿司或年糕。红米的升糖指数为65左右，低于普通粳米的70，更适合糖尿病患者食用。红米的膳食纤维含量是白米的3倍，铁元素含量高出2倍。市场上常见的东北大米、日本米、泰国香米都属于粳米，而红米则主要产自中国南方、印度和东南亚地区。