北京小龙虾叫什么

北京小龙虾学名叫克氏原螯虾，原产于北美洲，1929年引入中国。北京地区的小龙虾多来自密云水库、官厅水库等水域，养殖规模达到数千亩。夏季北京人喜欢在簋街、南锣鼓巷等夜市品尝麻辣小龙虾，每份重量约500克，价格在80元到150元之间。北京的小龙虾烹饪方式多样，蒜蓉、十三香、麻辣是最受欢迎的口味。

北京小龙虾在餐饮界有多个别称，"大红袍"是因其外壳鲜红而得名，"铁甲将军"则形容其坚硬的外壳。北京人还称它为"夏令珍馐"，因为6月至8月是最佳食用季节。北京一些高端餐厅将小龙虾称为"水中黄金"，一份精品小龙虾拼盘可卖到300元以上。北京小龙虾产业年产值超过5亿元，带动了周边养殖、加工、运输等相关行业发展。