河虾需要清理内脏吗

河虾需要清理内脏。虾线就是虾的肠道，里面含有未消化的食物和排泄物。烹饪前去掉虾线能提升口感和卫生度。操作方法很简单：用牙签从虾背第二节插入，轻轻挑出黑色线条即可。市场上有不少已经去虾线的冷冻虾仁，购买时可以留意包装说明。家庭烹饪时，清理内脏只需1-2分钟，但对菜肴品质影响很大。

虾的内脏包含消化腺，位于虾头部分。这个部位容易积累重金属和有害物质。食用虾头存在健康风险，特别是儿童和孕妇更应避免。虾壳中的类黄酮物质对人体有益，但虾头不建议食用。处理虾时，完整保留虾身，去除头部是最安全的方式。烹饪前5分钟的准备工作，能确保食用安全且提升菜品质量。