饭店双耳炒锅什么材质

饭店双耳炒锅多采用精铁或不锈钢材质制成。精铁锅导热快，受热均匀，适合中式爆炒，铁锅表面经过特殊处理不易生锈。不锈钢炒锅耐腐蚀，易清洁，使用寿命长，适合各种烹饪方式。铁锅重量适中，双耳设计方便翻炒和倾倒，锅体厚度一般在2-3毫米之间，确保热量稳定传递。

优质双耳炒锅也会使用复合材质，如铝制内胆加不锈钢表层，结合两种材质的优点。铝材质轻便导热迅速，不锈钢层确保食物不与铝直接接触。这类锅具底部常有3层或5层复合结构，提高热效率。锅手柄多用防烫材料，木质或硅胶材质提供舒适握感，延长使用时间。