南充属于什么菜系

南充属于川菜系，是川菜中川东菜的代表。川菜以麻辣著称，南充菜也不例外，当地特色菜如张飞牛肉、川北凉粉、营山凉面都带有明显的麻辣风味。南充菜注重调味，常用花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，烹饪方法多样，包括炒、炸、烧、炖等。南充的火锅也是一大特色，锅底红亮，麻辣鲜香，深受食客喜爱。

南充菜融合了巴蜀文化和地方特色，形成了独特的风味体系。当地食材丰富，嘉陵江的鱼、南部的水牛、高坪的蔬菜都成为烹饪佳肴的原料。南充小吃尤为出名，如蓬安河舒豆腐、仪陇客家菜、西充板鸭等，各具特色。这些菜品讲究色香味俱全，既有川菜的共性，又有南充的个性，成为当地饮食文化的重要组成部分。