小八爪买来需要清洗吗

小八爪买来需要彻底清洗。市场售卖的八爪鱼可能含有海水残留、沙粒或杂质。清洗时先剪开腹部，去除内脏和墨囊，冲洗内部空腔。接着用流动清水冲洗外部，特别是触手缝隙处。盐分残留会影响口感，导致烹饪时出水过多。专业厨师建议清洗后用盐水浸泡15分钟，帮助收缩肉质，去除部分腥味。不清洗直接烹饪会影响菜品质量，产生沙粒影响食用体验。

八爪鱼清洗不当会导致安全问题。海鲜表面可能携带细菌或寄生虫，清洗能有效减少健康风险。冷藏保存的八爪鱼表面可能有黏液，不清洗会加速腐败。清洗过程中还能检查八爪鱼是否新鲜，如发现颜色异常或异味应立即丢弃。餐馆处理八爪鱼都有严格清洗流程，家庭烹饪同样需要重视这一步骤，确保食品安全和最佳口感。