马卡龙的配料是什么

马卡龙的基本配料包括杏仁粉、糖粉、蛋白和细砂糖。杏仁粉提供独特坚果风味和细腻口感，糖粉增加甜度并帮助形成光滑表面。蛋白打发后加入细砂糖，创造轻盈蓬松的质地。食用色素常用于制作多彩外壳，让马卡龙视觉上更加诱人。优质香草精或柠檬皮屑能增添清新香气，提升整体风味层次。

马卡龙的馅料丰富多样，巧克力甘纳许、奶油奶酪霜、水果果酱常见其中。巧克力馅料使用黑巧克力和淡奶油调制，冷却后形成丝滑质地。奶油奶酪霜由奶油奶酪、黄油和糖制成，酸甜平衡。水果馅料选用新鲜水果熬煮成果泥，加入吉利丁增加稠度。覆盆子、芒果、开心果等口味最受欢迎，为马卡龙增添不同风味体验。