酸奶机用鲜牛奶需要加热吗

酸奶机用鲜牛奶不需要加热。直接将鲜牛奶倒入酸奶机，加入少量酸奶作为发酵剂，设置好温度即可。牛奶中的天然酶和有益菌会在适宜温度下自然发酵。鲜奶含有足够营养支持乳酸菌繁殖，加热反而会破坏部分营养成分。室温下的鲜奶（约20-25℃）倒入酸奶机后，机器会自动调节到最佳发酵温度（约40-45℃），确保酸奶质地细腻。

酸奶机工作原理是恒温控制，不需要预处理牛奶。现代鲜奶已经经过巴氏消毒，安全卫生。直接使用鲜奶制作酸奶保留了更多活性物质和风味，成品口感更醇厚。制作时注意容器清洁，避免杂菌污染。鲜奶与发酵剂比例保持在1000:10左右，发酵时间8-12小时，得到浓稠酸奶。冷藏后风味更佳，保存期可达5-7天。