中国牛肉市场缺口有多大

中国牛肉市场缺口每年达到200万吨以上。国内年产量约700万吨，而消费量已突破900万吨。进口牛肉填补部分空缺，年进口量约200万吨，但仍无法满足快速增长的需求。超市冷柜里国产牛肉占比不足三成，价格比进口产品高出30%左右。餐饮行业对牛肉的需求持续攀升，火锅店牛肉消耗量年增长15%，高端西餐厅牛排供应时常出现断货情况。

牛肉产业链各环节都面临压力。养殖环节受饲料成本上升影响，出栏周期延长。加工环节产能利用率不足六成，中小型加工厂设备闲置严重。冷链物流网络不完善，导致运输损耗率高达8%，远超发达国家3%的水平。消费者对高品质牛肉的需求与实际供应之间存在明显断层，有机牛肉、特定部位牛肉等产品经常供不应求，市场缺口短期内难以大幅缩小。