咸萝卜干放多少盐合适

制作咸萝卜干时，每500克萝卜条大约需要加入25-30克食盐。盐量不足会导致萝卜干保存时间短，容易发霉变质；盐量过多则会使萝卜干过咸，影响口感。家庭制作时，可以分次加盐，每次腌制2小时后尝试味道，根据个人喜好调整盐量。夏季制作时，盐量可适当增加至35克，以抑制细菌生长。

腌制容器选择也很关键，玻璃或陶瓷容器最佳，金属容器会影响萝卜干色泽。腌制过程中，盐会析出水分，萝卜条会自然收缩变软。完全腌制好的萝卜干，含水量降低至原来的30%左右，表面呈现微皱状态。存放时需密封避光，常温下可保存3个月，冰箱冷藏能延长至6个月。