正宗咸蛋黄粉制作方法

咸蛋黄粉制作需要选用新鲜咸鸭蛋，蛋白清澈透亮为佳。将咸鸭蛋煮熟后剥壳，分离蛋黄与蛋白。蛋黄放入烤箱，100度烤30分钟至完全干燥。取出后用料理机打碎，过筛2次得到细腻粉末。密封保存可使用6个月，用于调味或裹粉食材，让菜肴增添独特咸香风味。

制作咸蛋黄粉的另一种方法是蒸制法。咸鸭蛋蒸熟后取出蛋黄，用刀背压碎成泥。炒锅小火加热，不停翻炒蛋黄泥15分钟至水分蒸发。冷却后用擀面杖碾压，通过80目筛网过滤。这种方法制作的粉末颜色更金黄，适合撒在沙拉或汤品表面，增加视觉与味觉的双重享受。