提拉米苏的酒可以用普通白酒吗

提拉米苏的酒可以用普通白酒替代，但风味会有明显差异。传统配方使用马斯卡彭酒味利口酒或朗姆酒，这些酒带有甜香和复杂口感。普通白酒酒精浓度高，味道辛辣，缺乏甜味和果香，会让提拉米苏失去平衡。白酒的强烈味道会掩盖咖啡和可可的风味，整体口感变得生硬。若必须使用，建议选择38度以下的白酒，并减少用量，每500克马斯卡彭混合15毫升白酒即可。

白酒替代会改变提拉米苏的质地和保存时间。酒精能帮助马斯卡彭保持稳定，但白酒纯度低，含水量高，可能导致分层现象。传统酒类含有糖分和香料，能延长保质期2-3天，白酒则没有这些特性。冷藏条件下，白酒制作的提拉米苏最好在24小时内食用完毕，口感变化明显。专业甜点师建议，若手边没有利口酒，可以用咖啡酒或香草精搭配少量白酒，这样能更好平衡风味。