皮蛋不是透明的是不是坏了

皮蛋不透明并不意味着坏了。优质皮蛋应有半透明的琥珀色蛋白和深色溏心。完整的皮蛋外壳应无裂缝，蛋体结实。剥开后，蛋白呈深褐色或墨绿色，溏心呈奶油状或凝胶状。购买时选择表面有白霜的皮蛋，这是碱与蛋白质反应的正常现象。存放时需冷藏，避免阳光直射，保质期约3个月。皮蛋可制作皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋等菜肴，风味独特。

皮蛋不透明有多种原因。制作过程中碱的浓度和时间影响透明度，高浓度碱会导致蛋白不透明。储存温度过高也会影响质地。新鲜皮蛋切开时应有弹性，气味正常。若蛋体发黏、有异味或流出黑色液体，则是变质迹象。皮蛋的营养价值高，含蛋白质、矿物质和维生素，适量食用有益健康。判断皮蛋质量应综合外观、气味和质地，而非仅看透明度。