巧克力棒棒糖多久能凝固

巧克力棒棒糖凝固时间约15-20分钟。凝固速度受环境温度影响，25°C环境下约需15分钟，15°C环境则需20分钟左右。棒棒糖凝固过程中会从透明变为不透明，这表示凝固完成。制作时使用深色巧克力比牛奶巧克力凝固快1-2分钟，因为深色巧克力可可脂含量更高。巧克力棒棒糖凝固后表面会出现光泽，触摸时不会留下指纹，这是完全凝固的标志。

巧克力棒棒糖凝固时间还与巧克力种类直接相关。白巧克力凝固最快，仅需12-15分钟，因为它不含可可粉。黑巧克力凝固时间最长，需要20-25分钟。巧克力棒棒糖直径大小也影响凝固时间，直径2厘米的棒棒糖比直径3厘米的凝固快5分钟左右。冷藏环境能将凝固时间缩短至8-10分钟，但冷藏取出后表面容易凝结水汽。