芝麻酱要冷藏保存吗

芝麻酱开封后必须冷藏保存。室温下芝麻酱容易氧化变质，产生哈喇味。冷藏能延长保质期3-6个月。市面上瓶装芝麻酱标签明确标注"开封后请冷藏"。冷藏保存还能防止芝麻酱油水分离，保持质地均匀。家庭自制芝麻酱更需要冷藏，因为没有添加防腐剂。冷藏前确保瓶盖拧紧，防止串味和水分进入。

芝麻酱冷藏保存能保留最佳风味和营养。低温环境减缓油脂氧化，保持芝麻的原始香气。芝麻酱含丰富维生素E和不饱和脂肪酸，冷藏能保存这些营养成分。芝麻酱冷藏后质地会变稠，使用前可室温放置15分钟恢复流动性。大容量芝麻酱分装成小瓶冷藏更方便，避免反复取出导致温度波动。芝麻酱冷藏保存是保持品质的关键措施。