水台是什么工作

水台是餐饮服务团队中的重要角色，负责餐厅入口区域的接待工作。水台人员需要迎接客人，安排座位，管理等候区的秩序，并准确记录顾客的等待时间。高峰期时，水台需要同时处理多组客人的登记，保持冷静高效。水台还需与餐厅内部保持沟通，及时传递座位信息，确保客人等待时间不超过15分钟。水台人员需要熟悉餐厅所有区域的布局和特点，以便为客人提供准确的引导。

水台工作需要极强的观察能力和应变能力。水台人员能通过客人的着装和言谈判断其用餐需求，提前安排合适的座位。遇到客人投诉时，水台需第一时间响应，提供解决方案。大型宴会或包场活动前，水台需要提前核对宾客名单，安排座位图，确保活动顺利进行。水台还需掌握基本的急救知识，能处理客人突发不适的情况。优秀的水台能在客人到店3分钟内完成迎宾和引导工作，提升整体用餐体验。