糯米酿酒叫什么

糯米酿酒在中国被称为米酒或甜酒，部分地区也叫醪糟。这种酒以糯米为主要原料，经过浸泡、蒸煮、加曲发酵等工序制成。米酒酒精度数低，口感甜润，营养丰富。传统工艺中，糯米需浸泡4小时左右，蒸煮30分钟，发酵时间根据温度不同，约需3到7天。米酒可直接饮用，也可用于烹饪，如制作汤圆、炖肉等。

糯米酒在不同地区有不同称呼，江南地区称"江米酒"，四川叫"醪糟"，北方则多称"甜酒酿"。这种酒含有多种氨基酸和维生素，有助消化、促进血液循环的功效。制作时，糯米与酒曲的比例约为10:1，发酵温度保持在25-30℃最佳。米酒保质期短，常温下可存放3-5天，冷藏则能延长至2周左右。