做海鲜生意有什么诀窍吗

海鲜生意成功的关键在于新鲜度和供应链管理。每天凌晨3点必须到批发市场挑选活蹦乱跳的海鲜，虾蟹类要检查活力，鱼类要看鱼鳃颜色。冷链运输全程控制在4摄氏度以内，从码头到店铺不超过6小时。上海某海鲜店老板坚持每天限量供应，宁可少卖也不卖隔夜货，回头客高达8成。

定价策略和顾客体验同样重要。海鲜价格应根据季节波动调整，旺季降价吸引客流，旺季提价保证利润。北京某海鲜餐厅推出"透明厨房"，顾客能看到海鲜加工全过程，客单价比同行高出3成。节假日推出家庭装海鲜礼盒，搭配简易烹饪指南，销量是平时的5倍。