河南开封杞县大蒜什么时候挖

河南开封杞县大蒜一般在5月下旬到6月上旬收获。这个时期的大蒜蒜头饱满，外皮干燥，蒜瓣分开明显。当地农民会观察大蒜植株的状态，当叶子开始变黄、干枯，植株倒伏时，就是最佳收获时机。收获后的大蒜需要晾晒7到10天，去除多余水分，这样储存时间更长。杞县大蒜种植面积超过30万亩，每年产量达到40万吨左右，是全国重要的大蒜生产基地。

大蒜收获时间受气候条件影响较大。干旱年份会提前5到7天收获，雨水多的年份则需推迟。杞县农民有句俗语"夏至前三天挖蒜，夏至后三天收麦"，说明收获时机与节气密切相关。现代种植技术中，有些农户使用机械收割，效率提高3到5倍。大蒜收获后，当地会举办大蒜节，展示产品并签订销售合同，销往国内外20多个国家和地区。